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Detrás de una taza de café de Shelton

Por:Ximena Shelton 0 comentarios
Detrás de una taza de café de Shelton

Al abastecer nuestro café con la Federación Colombiana de Cafeteros (FNC), garantizamos no solo la excelente calidad de todos nuestros cafés sino también la sustentabilidad y orientación social de nuestros productos.

Expertos en calidad, ubicación geográfica, condiciones de suelo y biodiversidad, además de propiedades organolépticas excepcionales, permiten ventajas competitivas del café colombiano. Desde el norte hasta el sur del país y en sus tres cordilleras, sobresalen los cafetos colombianos. Los cambios climáticos, topográficos y culturales del país le dan un toque único al grano, que crece en perfectas condiciones para brindar café fresco todo el año, con el resultado de diversos perfiles de taza.

 

CONOZCA LOS DETALLES DEL CULTIVO

SOW

Colombia cultiva las variedades “Caturra”, “Típica”, “Barbón”, “Tabí”, “Castillo” y Regional “Castillo”. Para el proceso de siembra, los cafetaleros seleccionan con cuidado y delicadeza las bayas de las mejores plantas de café, y cuando las variedades resistentes a la roya del café, las semillas se encuentran en las cafeterías.

 

SEMBRADORA

La sembradora es el lugar donde se siembran las semillas de café para que germinen y luego obtengan las chapolas. Se mantienen allí durante dos meses. Posteriormente, se llevan al vivero donde se plantan individualmente en bolsas que contienen una mezcla de tierra y materiales orgánicos para nutrir las plantas durante al menos seis meses.

 

PREESCOLAR

Una vez que se seleccionan las mejores plantas del semillero, se plantan en el campo para comenzar la 'fase productiva'. Una vez plantado, se implementa un sistema que permite a los productores utilizar la agronomía adecuada y las técnicas de cosecha adecuadas.

 

SEMBRANDO EN EL CAMPO

Después de 6 meses en el vivero, los cafetos se plantan en el suelo. La productividad está determinada por las condiciones del suelo y el clima de la finca de café y depende del nivel de adaptación de la variedad plantada en el sitio. El número de plantas por hectárea y la edad de las plantas son factores que afectan directamente la productividad. La disposición adecuada y correcta es una gran parte de la rentabilidad del cultivo así como de la sostenibilidad de los cafetales. El diseño tiene un impacto directo en la erosión: con él puede acelerar o ralentizar el proceso.

 

PLANTACIONES

Hay un momento y un momento en el que cada árbol alcanzará su máximo potencial de producción. Ya sea en variedades de aplomo alto o bajo; con cualquier densidad de plantación; a plena luz del sol o bajo la sombra de un árbol; en crecimiento libre o sin cobertura de árboles; con tallos únicos o múltiples; hay un número específico de cosechas en las que el árbol alcanza su máximo promedio de producción por duración de cosecha. Este período incluye la etapa inicial de crecimiento de la vegetación. Por lo tanto, el cultivo de café requiere renovaciones periódicas de los árboles una vez que los árboles han alcanzado su pleno desarrollo.

 

CONOZCA LOS DETALLES POST COSECHA

COSECHA

200 años de selección manual nos han enseñado que esta es la mejor manera de seleccionar los mejores granos de café. Nada puede reemplazar la experiencia de los recolectores de café. Investigaciones recientes indican que este tipo de labor se puede realizar llevando un dispositivo llamado “Canguaro”, que evita que las bayas caigan al suelo y se pierdan durante la cosecha.

 

PULPADO

La etapa de poscosecha es de gran importancia, tanto para la calidad del café como para la conservación del medio ambiente. En Colombia, los cafetaleros utilizan un sistema que obtiene el pergamino seco del café sin desperdiciar demasiada agua.

 

ELIMINACIÓN DEL MUCILAGO

El propósito ecológico de la poscosecha es ahorrar y conservar agua. Primero, los frutos se despulpan. Luego, se seleccionan los mejores granos de café y se remueve mecánicamente el mucílago para finalmente iniciar la fase de secado del grano. Con este sistema, muchos cafetaleros han logrado reducir el uso de agua a menos de un litro por kilogramo de cerezas de café.

 

EL SECADO

El secado del café se puede realizar mediante exposición directa a la luz solar o utilizando una secadora. Lo más importante es tener siempre un rango de humedad del 10% al 12% en el café 'pergamino seco' que se comercializará para conservar su calidad.

 

TRILLA

Una vez comercializado, la cáscara del café 'pergamino seco' se retira con equipo especializado, dejando el grano de café verde (o café en almendra) listo para la exportación o procesamiento industrial.

 

DIVERSIDAD

Nuestro clima, topografía, suelo y cultura ricos y diversos permiten un estilo único. Gran variedad de cafés ricos y frescos disponibles todo el año.

El café colombiano como denominación de origen representa la conexión entre la calidad, la tradición del café y el territorio donde se produce. Clientes y consumidores saben que las marcas 100% Café de Colombia garantizan las características.

 

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